four combine electrique mixte-fumoir pour poisson, 4 niveaux gn1/1-65 (ou 8 gn1/1-20)

Four mixte avec fumaison à froid et à chaud pour Poissonnerie uniquement

Cinq modes de cuisson : vapeur 30 °C à 120 °C, convection 30 °C à 300 °C, mixte 30 °C à 300 °C, réchauffage 120 °C à 160 °C, fumaison à froid et à chaud

Traçabilité intégrale à froid et à chaud

Programmes de nettoyage automatique par pastilles CombiClean

6 à 8 filets de saumon à fumer suivant épaisseurs avec les flancs retirés pour la Poissonnerie (1 filet = 20-25 tranches)

Hotte d’extraction non obligatoire

Charnière de porte à droite de série