L'ouverture d'un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite une bonne organisation, notamment en termes de budget. Les dépenses mensuelles d'un restaurant sont importantes et il est donc essentiel de les prévoir au mieux pour garantir la viabilité de l'entreprise.

Dans cet article, nous allons détailler les principales dépenses mensuelles d'un restaurant.

Les dépenses alimentaires

Les dépenses alimentaires sont la principale dépense d'un restaurant. Elles représentent en moyenne 30 à 35 % du chiffre d'affaires. Les aliments frais, les produits surgelés, les produits d'épicerie, les boissons alcoolisées et non alcoolisées, etc, sont autant de postes de dépenses à prendre en compte.

Les dépenses de personnel

Les dépenses de personnel représentent en moyenne 25 à 30 % du chiffre d'affaires. Elles comprennent les salaires et charges sociales des employés, ainsi que les frais de recrutement et de formation.

Les dépenses de location et d'entretien des locaux

Les dépenses de location et d'entretien des locaux représentent en moyenne 10 à 15 % du chiffre d'affaires. Elles comprennent le loyer, les charges locatives, les frais d'entretien et de réparation, etc.

Les dépenses d'énergie

Les dépenses d'énergie représentent en moyenne 5 à 10 % du chiffre d'affaires. Elles comprennent l'électricité, le gaz, le fioul, l'eau, etc.

Les dépenses de marketing et de communication

Les dépenses de marketing et de communication représentent en moyenne 5 à 10 % du chiffre d'affaires. Elles comprennent la publicité, la promotion, le développement d'un site internet, etc.

Les autres dépenses

En plus des dépenses principales mentionnées ci-dessus, il existe d'autres dépenses à prendre en compte, telles que :

  • Les frais bancaires : les frais de tenue de compte, les frais de transactions, les frais de découvert, etc.
  • Les frais de comptabilité : les honoraires du comptable, les logiciels de comptabilité, etc.
  • Les frais d'assurance : les assurances du restaurant, telles que l'assurance responsabilité civile, l'assurance multirisques professionnelle, etc.
  • Les frais de décoration : les travaux de décoration des locaux, ainsi que l'achat de mobilier et d'objets de décoration.

Comment réduire ces dépenses ?

Il existe des solutions pour réduire ces dépenses. Voici quelques conseils :

  • Bien négocier les prix avec ses fournisseurs : la négociation est un art qui permet de faire baisser les prix. Il est important de connaître les prix pratiqués par les autres fournisseurs, de comparer les offres et de ne pas hésiter à négocier.
  • Faire des achats en gros : les achats en gros permettent de bénéficier de remises sur les prix.
  • Utiliser des produits de saison : les produits de saison sont moins chers que les produits hors saison. Ils sont également plus frais et plus savoureux.
  • Optimiser la gestion des plannings : une bonne gestion des plannings permet d'éviter les heures supplémentaires, qui sont coûteuses.
  • Choisir un emplacement stratégique : un bon emplacement permet d'attirer plus de clients. Il est donc important de choisir un lieu qui soit facilement accessible et visible.
  • Choisir des équipements économes en énergie : privilégiez les équipements récents et renseignez-vous sur les différents labels énergétiques.
  • Louer son matériel plutôt que l'acheter : la location de matériel permet de réduire les investissements initiaux. De plus, louer apporte une certaine flexibilité, car il est possible de faire évoluer son contrat à tout moment.

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